研究顯示多吃黃豆助防乳癌

新加坡‧研究顯示多吃黃豆助防乳癌
健康飲食 癌症醫療 2008-08-12 20:09

（新加坡）新加坡歷時十多年進行的研究顯示，婦女多吃黃豆產品患乳癌幾率可減18%！

國大楊潞齡醫學院的許恩佩副教授在一場乳癌研討會上發表有關研究報告時指出，每天攝取超過10.6毫克（mg）黃豆異黃酮素（Isoflavone）的婦女，有助於降低罹患乳癌的風險。

這個結果與其他國家展開的8項相同研究的結論一致。根據它們調查顯示，每天攝取超過10毫克異黃酮素，患乳癌幾率平均可減低12%。

許恩佩說，與西方人不一樣的是，華族的日常飲食少不了未經發酵的黃豆產品，如豆腐、豆漿、豆乾、腐竹及腐皮等，這些幾乎是人們每一頓飯都會出現的食材，因此要達到每天攝取至少10.6毫克異黃酮素的目標並不困難。

事實上，人們平常上巴剎或超市購買的盒裝豆腐，或一瓶豆花水，裡頭的異黃酮素含量就已經差不多達標。

不過許恩佩強調，由於黃豆也含有植物雌激素，攝取過量對身體沒好處，有尿酸的病人更是不宜多吃，人們應重視的是營養均衡。

調查歷時十多年
訪問逾3萬名華族婦女

上述歷時十多年的調查，參與的新加坡華族婦女超過3萬5000名。截至2005年底，她們當中有692人患上乳癌。

新加坡國大與美國南加州大學自1993年起，聯合進行“新加坡華族健康研究”計劃。這是世界上第一個以華人為對象的定群追蹤研究（cohort study），具有極高的代表性。

負責這項計劃的許恩佩表示，研究小組在1993年至1998年間的第一個階段，訪問了6萬3000多名年齡介於45歲至74歲的新加坡華族男女。訪問內容非常詳細，除了生活習慣如是否抽煙、女性經期、運動量之外，也包括一份165種食物的問卷，受訪者需詳細回答每天攝取的黃豆產品、魚、蔬菜及水果份量等。

從1999年至2004年的第二個階段，研究小組收集這一群人的血液和尿液樣本，研究當中含有的基因和生化成份。

研究小組的耕耘開始有了結果，近年陸續在醫學期刊發表不少重要報告，從統計和科學的基礎上證實華人患乳癌、肺癌、結腸癌同食物和基因的關係。

生育率下降
患乳癌幾率提高

另一方面，分子流行病學研究中心院長謝繼誠教授在研討會上指出，新加坡婦女的生育率下降後，生育第一胎的年齡不斷提高，她們患上乳癌的幾率是老一輩的2.5倍。

他說，從1970年至2002年的趨勢看來，我們相信那些生於1950年代，目前50多歲的婦女，每10萬人當中就會有250人罹患乳癌，這和1935年出生婦女，每10萬人有100人患乳癌的幾率相比來得高。

歐美的研究調查早已證實，婦女在懷孕期間所經歷的生理變化有助於預防乳癌。

所幸的是，新加坡罹患乳癌的婦女存活率不斷提昇，謝繼誠因此籲請50歲以上的婦女對自己的健康負責，定期接受乳房X光檢驗，以便及早發現病情。

研討會上發表的另一份報告是有關於新加坡不同種族罹患乳癌幾率的初步調查。有趣的是，研究員發現印度族的趨勢偏向西方人，而華族及馬來族的趨勢則與其他亞洲人接近。

星洲日報‧2008.08.12